عمده فروشی مواد غذایی | پخش سودا آنام
تفاوت بیسکویت و ویفر؛ کدام یک در سوپرمارکت پرفروش تر است ؟ اگر یک روز به هر سوپرمارکتی سر بزنید، احتمالاً چند قفسه پشت‌سرهم پر از انواع بیسکویت و ویفر می‌بینید. این دو محصول از آن دسته خوراکی‌هایی هستند که تقریباً هیچ سبد خریدی بدونشان کامل نمی‌شود؛ از میان‌وعده بچه‌ها گرفته تا همراه چای عصرانه بزرگ‌ترها. اما با اینکه هر دو در یک قفسه کنار هم می‌نشینند، از نظر جنس، بافت، مزه و حتی رفتار مشتری هنگام خرید، تفاوت‌های جدی با هم دارند.
برای کسی که سوپرمارکت یا فروشگاه زنجیره‌ای اداره می‌کند، دانستن این تفاوت‌ها فقط یک اطلاعات عمومی نیست؛ مستقیم روی چیدمان قفسه، تنوع موجودی و در نهایت گردش مالی فروشگاه اثر می‌گذارد. در مجموعه سودا آنام با فروشندگان زیادی در سراسر کشور در ارتباط هستیم و می‌دانیم سؤالی که خیلی از آن‌ها می‌پرسند این است: واقعاً کدام‌یک پرفروش‌تر است، بیسکویت یا ویفر؟
در ادامه این مقاله، هم تفاوت‌های این دو محصول را مرور می‌کنیم و هم نگاهی می‌اندازیم به عواملی که روی فروش هرکدام در سوپرمارکت تأثیر می‌گذارند.
بیسکویت دقیقاً چیست؟
بیسکویت را می‌شود یکی از پرمصرف‌ترین محصولات صنایع غذایی دانست. ترکیب پایه‌اش معمولاً آرد، شکر و روغن یا کره است، اما بسته به نوع محصول، موادی مثل شیر، کاکائو، کشمش، نارگیل یا انواع مغزها هم به آن اضافه می‌شود.
نکته جالب درباره بیسکویت این است که طیف تنوعش فوق‌العاده گسترده است؛ از بیسکویت‌های ساده و کم‌هزینه گرفته تا انواع کرم‌دار، شکلاتی و پذیرایی. همین تنوع باعث می‌شود مشتری‌ها بسته به سلیقه، بودجه و حتی موقعیت مصرف، گزینه‌ای متفاوت انتخاب کنند.
ویفر دقیقاً چیست؟
ویفر هم از خانواده محصولات قنادی و تنقلات است، اما ساختارش کاملاً متفاوت است. ویفر از لایه‌های نازک و ترد ساخته می‌شود که بین آن‌ها کِرِم یا فیلینگ طعم‌دار قرار می‌گیرد؛ طعم‌هایی مثل شکلات، وانیل، کاکائو، توت‌فرنگی یا فندق از رایج‌ترین‌ها هستند.
آنچه ویفر را از بیسکویت جدا می‌کند، همین ساختار لایه‌لایه و سبک آن است. بافت ترد و کِرِم داخلش باعث شده ویفر به‌خصوص بین بچه‌ها و نوجوان‌ها طرفدار زیادی داشته باشد.
تفاوت بیسکویت و ویفر در چیست؟
با اینکه هر دو محصول در یک دسته کلی «تنقلات بسته‌بندی‌شده» قرار می‌گیرند، وقتی از نزدیک نگاه کنیم چند تفاوت مهم بین‌شان پیدا می‌کنیم.
بافت، اولین چیزی که حس می‌کنید
اولین تفاوتی که مشتری موقع خوردن متوجه‌اش می‌شود، بافت است. بیسکویت معمولاً متراکم‌تر و کمی خشک‌تر است، در حالی‌که ویفر به خاطر لایه‌های نازکش سبک‌تر و شکننده‌تر به نظر می‌رسد. کِرِم میان لایه‌های ویفر هم تجربه خوردن آن را کاملاً با بیسکویت متفاوت می‌کند.
تفاوت در مواد اولیه
مواد پایه هر دو نسبتاً شبیه هم است آرد، شکر، روغن اما نسبت و نقش این مواد فرق می‌کند. در ویفر، کِرِم یا فیلینگ نقش کلیدی در طعم نهایی دارد؛ در حالی‌که بیسکویت می‌تواند کاملاً بدون فیلینگ باشد یا فقط روکش یا مغز داشته باشد.
تفاوت در تنوع محصول
بیسکویت از نظر تعداد و تنوع، بازار خیلی گسترده‌تری دارد: ساده، کرم‌دار، سبوس‌دار، کاکائویی، شکلاتی و پذیرایی تنها بخشی از این خانواده بزرگ هستند. ویفر هم تنوع خوبی دارد، اما بیشتر این تنوع حول طعم کِرِم و نوع روکش می‌چرخد.
کجا و چه‌وقت مصرف می‌شوند؟
بیسکویت به خاطر تنوعش در موقعیت‌های مختلفی سر میز می‌آید؛ همراه چای خانگی، میان‌وعده محل کار یا مدرسه، یا حتی برای پذیرایی مهمان. ویفر بیشتر نقش یک خوراکی شیرین و سریع را بازی می‌کند و بسته‌بندی کوچکش آن را گزینه مناسبی برای خریدهای لحظه‌ای می‌کند.
و قیمت؟
قیمت این دو محصول به برند، وزن، مواد اولیه و کیفیت بسته‌بندی بستگی دارد؛ پس نمی‌توان گفت یکی همیشه ارزان‌تر از دیگری است. خوشبختانه در هر دو گروه بسته‌های اقتصادی و کوچک هم پیدا می‌شود که جواب‌گوی بودجه‌های مختلف است.
پس واقعاً کدام‌یک در سوپرمارکت پرفروش‌تر است؟
جواب کوتاه؟ بستگی دارد. موقعیت فروشگاه، نوع مشتری‌ها، قیمت‌گذاری، برندهای موجود و حتی نحوه چیدمان قفسه، همه روی این معادله اثر می‌گذارند. به همین دلیل هیچ فرمول ثابتی وجود ندارد که برای همه سوپرمارکت‌ها صدق کند.
با این حال، در عمل معمولاً بیسکویت بازار مصرفی گسترده‌تری دارد، چون گروه‌های سنی مختلف در موقعیت‌های گوناگون آن را می‌خرند. از طرفی ویفر هم به‌خاطر طعم شیرین، بافت ترد و بسته‌بندی جذابش، می‌تواند در خریدهای روزمره و ناگهانی عملکرد خیلی خوبی داشته باشد.
جمع‌بندی واقع‌بینانه این است: حذف یکی از این دو گروه از قفسه، معمولاً تصمیم درستی نیست. ترکیب متعادلی از هر دو، طیف وسیع‌تری از مشتریان را راضی نگه می‌دارد.
چه چیزهایی روی فروش این دو محصول اثر می‌گذارد؟
قیمت. خیلی از مشتری‌ها اول نگاهشان به قیمت می‌افتد. وجود گزینه‌های اقتصادی در کنار محصولات باکیفیت‌تر و گران‌تر، دایره مشتریان فروشگاه را گسترده‌تر می‌کند.
برند. مشتری‌ای که یک‌بار از یک برند راضی بوده، معمولاً بار بعد هم همان را انتخاب می‌کند. برای همین وقتی می‌خواهید خرید بیسکویت و ویفر انجام دهید، بهتر است علاوه بر قیمت، شناخته‌شدن برند در منطقه فروشگاه‌تان را هم در نظر بگیرید.
بسته‌بندی. بسته‌بندی، اولین چیزی است که چشم مشتری موقع رد شدن از کنار قفسه می‌بیند. در مورد ویفر این موضوع اهمیت بیشتری دارد، چون بخش زیادی از خرید آن لحظه‌ای و بر اساس جذابیت ظاهری بسته انجام می‌شود.
جای قرارگیری در قفسه. چیدمان درست، روی دیده‌شدن محصول و در نتیجه فروش آن اثر مستقیم دارد. بهتر است انواع ویفر و بیسکویت به‌صورت دسته‌بندی‌شده در قفسه چیده شوند تا مشتری سریع‌تر گزینه موردنظرش را پیدا کند.
گروه سنی مشتریان. اگر فروشگاه شما در محله‌ای پر از خانواده و بچه است، ویفر و بیسکویت‌های کرم‌دار احتمالاً تقاضای بیشتری دارند. در فروشگاه‌هایی که مشتری بزرگ‌سال سهم بیشتری از خرید را تشکیل می‌دهد، بیسکویت‌های ساده یا پذیرایی معمولاً گزینه‌های جذاب‌تری هستند.
برای سوپرمارکت، بیسکویت بهتر است یا ویفر؟
شاید بهتر باشد سؤال را کمی جور دیگری بپرسیم: چه ترکیبی از این دو برای فروشگاه شما مناسب‌تر است؟ جواب این سؤال کاملاً به شناخت مشتری‌های خودتان برمی‌گردد. اگر فضای قفسه محدود است، باید سراغ محصولاتی بروید که گردش فروش خوبی دارند و مدت زیادی روی قفسه نمی‌مانند.
برای شروع، این ترکیب می‌تواند نقطه خوبی باشد:
- بیسکویت ساده و اقتصادی
- بیسکویت کرم‌دار
- بیسکویت کاکائویی یا شکلاتی
- بیسکویت پذیرایی
- ویفر شکلاتی
- ویفر وانیلی
- ویفر با طعم‌های محبوب منطقه
- بسته‌های کوچک و تک‌نفره
با این چیدمان، تقریباً هر سلیقه و بودجه‌ای در قفسه شما جایی برای خودش پیدا می‌کند.
چرا خرید عمده اهمیت دارد؟
یکی از تصمیم‌های کلیدی هر فروشنده، نحوه تأمین کالاست. خرید عمده بیسکویت و ویفر، اگر با تأمین‌کننده درستی انجام شود، هم هزینه‌ها را پایین می‌آورد و هم مدیریت موجودی را ساده‌تر می‌کند.
اما مراقب باشید؛ پایین بودن قیمت خرید به‌تنهایی معیار خوبی نیست. تاریخ انقضا، شرایط نگهداری، سرعت گردش محصول و اعتبار تأمین‌کننده هم به همان اندازه مهم‌اند. خرید حجم زیاد از محصولی که فروش کندی دارد، فقط سرمایه‌تان را روی قفسه می‌خواباند؛ در مقابل، تأمین منظم کالاهای پرفروش، گردش نقدینگی فروشگاه را واقعاً بهتر می‌کند. مجموعه سوداآنام دقیقاً در همین بخش، یعنی تأمین منظم و باکیفیت بیسکویت و ویفر برای فروشگاه‌ها، کنار همکاران خود بوده است.
چند پیشنهاد ساده برای افزایش فروش بیسکویت و ویفر
- محصولات را دسته‌بندی کنید تا مشتری بدون سردرگمی به چیزی که دنبالش است برسد.
- کالای پرفروش را هیچ‌وقت نگذارید تمام شود. خالی بودن قفسه یعنی فروش از دست‌رفته.
- تنوع را بر اساس فروش واقعی تنظیم کنید، نه صرفاً بر اساس تعداد برندهای موجود در بازار.
- بسته‌های کوچک را دست‌کم نگیرید؛ برای خریدهای لحظه‌ای و مشتریانی که بودجه محدودی دارند، خیلی جذاب‌اند.
- محصولات مکمل را کنار هم بچینید؛ بیسکویت کنار چای و قهوه، فرصت خرید بیشتری می‌سازد.
حرف آخر
بیسکویت و ویفر هر دو از ارکان اصلی قفسه تنقلات هر سوپرمارکتی هستند، اما نقش‌های متفاوتی بازی می‌کنند. بیسکویت با تنوع بالا و کاربرد گسترده‌اش، تقریباً همه گروه‌های سنی را پوشش می‌دهد؛ ویفر هم با بافت ترد و طعم شیرینش، جای خودش را بین علاقه‌مندان به خوراکی‌های شیرین باز کرده است.
اینکه کدام‌یک پرفروش‌تر است، جواب ثابتی ندارد و به منطقه، مشتری‌ها، قیمت، برند و چیدمان بستگی دارد. برای همین، بهترین استراتژی برای اکثر سوپرمارکت‌ها این است که ترکیب متعادلی از بیسکویت و ویفر داشته باشند و مرتب گردش فروش‌شان را زیر نظر بگیرند.
اگر می‌خواهید ترکیب درستی از بیسکویت و ویفر پرفروش را برای قفسه فروشگاه خود انتخاب کنید و به دنبال یک تأمین‌کننده مطمئن برای خرید عمده این محصولات هستید، تیم سودا آنام آماده است تا بر اساس نوع فروشگاه، منطقه و مشتریان شما، بهترین ترکیب محصول و شرایط خرید را پیشنهاد بدهد.
👉 همین حالا برای مشاوره رایگان و استعلام قیمت خرید عمده، با کارشناسان سودا آنام تماس بگیرید.
